Upgrade chleba – nejoblíbenější přísady do domácího kváskového chleba

Hledáte inspiraci, čím si trochu „okořenit“ domácí chléb? Přidat můžete úplně cokoliv, co vás napadne. Je ale zapotřebí dodržovat jediné zásadní pravidlo – aby mouka tvořila podstatný podíl vašeho výtvoru. Jen v tom případě by se dalo skutečně hovořit o chlebu.

Jaké jsou nejoblíbenější přísady?

  • Škvarky
  • Vařené brambory
  • Slunečnicová semínka
  • Dýňová semínka
  • Cibule

Škvarky dají chlebu nejen vůni, ale i dokonalou vláčnost. Slunečnicová a dýňová semínka chléb obohatí z hlediska zdravých tuků a když použijete cibuli, bude chléb nejen voňavý, ale možná i lehce pikantní.

Kromě těchto ingrediencí máme v záloze ještě pár dalších, kterými si můžete obohatit oblíbený chléb

  • Drcený len (semínka můžete nadrtit tyčovým mixérem za použití nástavce na mleté ořechy)
  • Grünkern – zelená špalda (před vmícháním do těsta je dobré tuto přísadu na několik hodin namočit)
  • Vařená zrna rýže, pohanky, jáhel, pšenice (ideálně, když chcete spotřebovat zbytky)
  • Vločky (nasypte do těsta až na závěr – vločky těsto krásně zahustí)
  • Koření kurkuma

Vyzkoušeli jste do svého domácího pečiva přidat některou z těchto ingrediencí nebo máte jiný tajný recept?

Komentáře k článku

Zatím nebyl přidaný žádný komentář, buďte první.

Přidat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Sklenice Klasy tmavá deska

Tipy & Triky

4.

Umíte správně kváskovat? Těmto chybám se vyhněte!

Kváskování se stalo velkým trendem minulého roku a trvá dodnes. Chtěli byste zvládnout toto umění, ale zatím jste si netroufli? Zkuste to se speciálními moukami a vyhněte se některým chybám – radí Lukáš Najmajer, mistr pekař kváskových chlebů z lučenecké pekárny společnosti Penam.

Celý článek
5.

Zásady a možnosti skladování chleba – jejich výhody i nevýhody

Kdo šetří, má za tři. Toto pořekadlo platí i v případě potravin, ne však v klasickém slova smyslu. Spíš bychom měli říct, že „Kdo šetří, ten neplýtvá“. Nikdo z nás nevyhazuje rád zkažené potraviny. Bohužel žijeme v tak rychlém světe, ve kterém často zapomeneme jídlo správně uskladnit. Jakým způsobem je tedy možné skladovat kváskový chléb a jiné druhy a který ze způsobů doporučují sami pekaři?

Celý článek
1.

Jak dlouho péct chléb a jak by měl správně upečený chléb vypadat?

Prokousali jste se samotnými začátky? Máte za sebou úspěšné přípravy těsta na kváskový chléb anebo chléb z droždí a řešíte, co dál? Podíváme se, jak by měl správně vypadat upečený chléb, čeho si na něm všímat a jak se ujistit, že je opravdu hotový.

Celý článek
< >
Místnost s pečivem

Něco z našeho Instagramu
@mukykvaskovanie

Toto jsou internetové stránky společnosti PENAM, a.s., IČO 46967851, se sídlem na adrese Cejl 504/38, Zábrdovice, 602 00 Brno, zapsané v obchodním rejstříku pod sp. zn. B 4346/KSBR. Společnost PENAM, a.s. je členem koncernu AGROFERT řízeného společností AGROFERT, a.s., IČO 26185610, se sídlem na adrese Pyšelská 2327/2, Chodov, 149 00 Praha.

Croissant Zrní Váleček Tmavá deska