Mouky z našich mlýnů na výrobu domácího kvásku a voňavého pečiva

Vyvinuté s domácími pekařkami Žitná mouka chlebová
Klasy a bageta
Sklenice Tmavá deska

Produkty

 loading

Žitná mouka celozrnná

Jedna z nejdůležitějších mouk na kváskování, která slouží na založení a udržení kvásku
 loading

Žitná mouka chlebová tmavá

Mouka slouží na založení a udržování kvásku a pečení žitného nebo žitno-pšeničného chleba
 loading

Pšeničná hladká polosvětlá mouka

Mouka ideální na pečení kváskového chleba, croissantů nebo focaccie
 loading

Pšeničná hladká světlá mouka

Mouka ideální na pečení rohlíků, baget, pizzy a křehkého těsta
Pozadí receptů

Proč kváskovat s našimi moukami

Prvotřídní kvalita ze Slovenska

Pšenice a žito v našich moukách jsou prvotřídní kvality a meleme je v našich slovenských mlýnech. Na přípravu používáme zrno nejvyšší kvality, díky kterému je zajištěna vyšší síla mouky, a proto je vhodnější pro dlouhé zrání těsta.

Čisté mouky bez přídatných látek

Základem úspěšného kváskování je kvalitní mouka. Mlynáři melou zrna co nejšetrněji a nepřidávají do nich žádné jiné přídatné látky.

Vyvinuté s domácími pekařkami

Penam mouky Kváskování jsou výsledkem spolupráce s domácími pekařkami, fanoušky kváskování, s kterými jsme vytvořili a vyzkoušeli řadu kvásků.

Mouku pěkně zabalíme do unikátních obalů

Každý druh mouky Kváskování je vhodný na přípravu nebo upečení jiného výrobku, a proto má každá mouka svoji specifickou výraznou barvu a číselné označení. Na obalech nechybí ani grafické znázornění využití mouk, které ušetří čas při nakupování.

< >
Váleček tmavá deska
Vyvinuté s domácímí pekařkami

Recepty

Upečte si z našich mouk

Videonávody

1. Založení žitného kvásku

2. Recept na pšeničný chléb - míchání těsta

3. Recept na pšeničný chléb - tvarování těsta

4. Recept na pšeničný chléb - nařezání těsta a pečení

5. Recept na pšeničný chléb - chlazení chleba

6. Recept na pšeničný chléb - krájení chleba

< >
Recepty pozadí

Tipy & Triky

Naši pekaři radí, na co si při kváskování dávat pozor, jak rozpoznat správně dozrátý kvásek apod.

1.

Jak dlouho péct chléb a jak by měl správně upečený chléb vypadat?

Prokousali jste se samotnými začátky? Máte za sebou úspěšné přípravy těsta na kváskový chléb anebo chléb z droždí a řešíte, co dál? Podíváme se, jak by měl správně vypadat upečený chléb, čeho si na něm všímat a jak se ujistit, že je opravdu hotový.

Celý článek
2.

Pečení chleba z kvásku versus z droždí – rozdíly a postřehy

Pečení chleba je pro mnohých z nás záhadou, ale jen do okamžiku, než si to zkusíme na vlastní kůži. Jaký je rozdíl mezi kváskovým nebo takzvaným nekváskovým chlebem z hlediska přípravy i z hlediska chemických procesů?

Celý článek
3.

Upgrade chleba – nejoblíbenější přísady do domácího kváskového chleba

Hledáte inspiraci, čím si trochu „okořenit“ domácí chléb? Přidat můžete úplně cokoliv, co vás napadne. Je ale zapotřebí dodržovat jediné zásadní pravidlo – aby mouka tvořila podstatný podíl vašeho výtvoru. Jen v tom případě by se dalo skutečně hovořit o chlebu.

Celý článek
4.

Umíte správně kváskovat? Těmto chybám se vyhněte!

Kváskování se stalo velkým trendem minulého roku a trvá dodnes. Chtěli byste zvládnout toto umění, ale zatím jste si netroufli? Zkuste to se speciálními moukami a vyhněte se některým chybám – radí Lukáš Najmajer, mistr pekař kváskových chlebů z lučenecké pekárny společnosti Penam.

Celý článek
5.

Zásady a možnosti skladování chleba – jejich výhody i nevýhody

Kdo šetří, má za tři. Toto pořekadlo platí i v případě potravin, ne však v klasickém slova smyslu. Spíš bychom měli říct, že „Kdo šetří, ten neplýtvá“. Nikdo z nás nevyhazuje rád zkažené potraviny. Bohužel žijeme v tak rychlém světe, ve kterém často zapomeneme jídlo správně uskladnit. Jakým způsobem je tedy možné skladovat kváskový chléb a jiné druhy a který ze způsobů doporučují sami pekaři?

Celý článek
< >
Sklenice Klasy Tmavá deska

Kde koupit

Zde nakoupíte, doma upečete

Dostupné v řetězcích TESCO

Místnost s pečivem
Croissant Zrní Váleček Tmavá deska